學生時代，最有興趣的事情莫過於「吃」了！
雞蛋瘦肉羹、炸麵包、什錦沙拉和牛奶、多吃米飯多吃菜、吃飯前說「我開動了」、吃完後說「我吃飽了」、吃乾淨不剩飯、自己收拾碗筷……這些都是日本小朋友吃飯時的基本禮儀。現在，讓我們一起了解一下日本的「給食」文化吧！
日本的「給食」文化
(圖：msn.com)
日本被認為是全世界施行營養餐單最成功的國家，從1889年起，日本全國所有小學就開始為學童提供營養午餐，這份午餐更有特定的名字—「給食」，距今已有127年的歷史。
日本學校的午餐供給有三個目標：第一是健康，第二是讓學生聚在一起吃飯，藉此增加學生的社交和與人的溝通能力，第三則是體驗日本的吃文化，通過飯桌親身體驗課本上教授的知識，讓學生對所學的知識有實際的感受。
日本的學童午餐是如何準備的?
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日本所提供營養午餐採取兩種形式：學校食堂或是配餐中心。學校食堂只為該校提供配餐，配餐中心則為周圍數所學校提供配餐，一般配送距離在4公里左右，這樣可以保証午餐在10分鐘以內送達。一般由地方政府來決定配餐形式。
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營養午餐通常是主菜搭配飯與湯。圖中的午餐有味噌湯、一包小魚乾、牛奶、米飯、炒豬肉跟蔬菜。另一項選擇則是麻婆豆腐飯，配上沙拉、蔬果和一盒牛奶。
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位於秋田市的日本小學，營養午餐有雞肉飯、海帶湯、蔬菜沙拉、牛奶和一顆橘子。
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小學午餐有時候會是咖哩飯，配上牛奶與水果沙拉，而其他學校一週會至少變換一次韓式或泰式菜色。
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距離25里外的八島初中，營養午餐則供應白飯、豬肉和蛋，檸檬優酪乳、豆腐海帶湯和牛奶。
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學校午餐一般以澱粉質如米飯、麵包或麵類，加上一些魚、雞、牛或豬肉等肉類，配合蔬菜、湯和牛奶組成，營養均衡的午餐每天都有變化。
不止是日本料理，有時候更有其它國家的代表菜，例如韓國的拌飯，配合著時令的肉類和蔬菜，烤雞、意大利麵和蔬菜濃湯等也會出現在日本的學校給食之中。
學校營養師會提前將下一個月的菜單制定出來，讓孩子交給家長參考，避免家中的飲食與學校菜單發生重複或衝突。學校的給食菜單一個月內都不會重複，並且會標明每一餐的營養成分、食材的來源與產地等等。
除了吃，午餐還是一種潛移默化的教育
日本的學校午餐不是只是單純說吃這麼簡單，它還教導孩子很多關於營養、健康、煮食等知識。
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每班也會有幾位負責午餐的「值日生」，並採行輪流制度，讓同學們每一週都有機會服務大家。值日生們會穿著白色的袍子，戴上白色的帽子和口罩，一起去學校的廚房把當天的午餐車推到教室裡，為同學們分發食物，而其它孩子則會走出來排隊向值日生取餐。
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所有學生都會在同一個時間開始吃午飯，並吃一樣的午餐，老師也會在班房內跟所有學生們一起進食跟大家一樣的午餐。吃飯前孩子們要感謝為自己提供食物的食堂阿姨以及為自己服務的同學，更深一層地讓他們體會到「尊重」以及「珍惜」的含義。
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午餐後，就是清理的時間。孩子們會齊心合力地清理一切。老師也會在這個時候教導孩子們如何扔掉牛奶罐子和垃圾分類的方法。經過學校的午餐系統，學生能學到的不僅是如何準備、處理午餐和清潔，還能學到餐桌禮儀和食物營養等知識，以保持良好的飲食習慣。
(圖：msn.com)
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日本人認為「給食」能培養孩子動手的能力和勞動觀念：在午餐時，按班供給，不論班級和年齡，一律由學生自己動手分發食品和擺放餐具，老師只在一旁觀看；其次是培養孩子互相寬容的心態：在午餐過程中，不免有碰倒牛奶或是摔壞餐具的情況，因為誰都有機會犯錯，所以老師會教導學生不要埋怨，學會寬容，以求和諧共處；三是培養孩子的平等觀念：無論貧富，用餐標準都一樣，孩子們互相不攀比，大家都平等。
香港減納午餐計劃
「中國居民膳食營養素參考攝入量」中，建議7至10歲兒童每日鈉攝取量上限為1500毫克，但炒飯加雞塊、日式芝麻雞粒米線、炒麵配京式餃子中的鈉含量已達1632毫克至1722毫克，只吃一餐已超過標準。
有見及此，香港特區政府衛生署近日開展「學校午膳減鹽計劃」，目前共有13間供貨商參與，承諾向約440所小學提供約280個減鈉的午餐餐食，每款鈉含量平均減少9%。
特區政府衛生署表示，攝入過量的鈉會導致高血壓，希望藉此循序漸進減少學童午餐鈉含量，培養少鹽健康的飲食習慣。
台灣有機營養午餐
最近寶島興起了一股有機蔬菜風潮，為了讓學童吃得更健康，越來越多的學校加入到有機行列，實施有機營養午餐，帶動有機農業的發展。
台灣四季瓜果蔬菜品類豐富，供給不斷，也給了小朋友更多的選擇，強調健康與有機的素食觀念，也讓各種時令的有機蔬菜成為小朋友們的新寵。
翻到這裡，不禁想大喊一聲：「媽媽，今天午餐吃什麼？」
