「我不灑農藥、不用化學肥就可以叫做有機？其實不是吼。」佳芳有機農場的老闆蘇殷德說著。走入有機農業20多年來，佳芳一直辛苦堅持這條路，不過在市場上銷售總被顧客說「口說無憑」。為了讓大家對有機有更深的了解，佳芳開始在自家農場融入各式DIY，希望能藉由五感體感加深印象，也在對小朋友的食農教育上盡一份心力。
藉由五感體驗，可以讓小朋友對茶有更多的認識。
無意間踏入有機農業，挺過陣痛期走向永續
雖然現在台東的紅烏龍遠近馳名，不過此地最早的產業是以養馬、牛為主。後來農委會的水土保持區發現此地為黃土地形，又是丘陵地很適合種茶，才把茶葉帶入當地。佳芳也是從蘇殷德的阿公開始種茶。不過因為中低海拔的茶葉，在市場上接連受到高山茶、進口茶的夾擊，讓佳芳開始決定走「有機」這條路。
「其實我們也沒有特意說想要做有機啦。 」蘇殷德說著，當初佳芳附近只剩下自家在種茶，客群也限縮到附近的熟客。蘇殷德補充：「當時想既然是自己人要喝的茶，就沒有必要灑農藥啦。」這樣的農法，反而在市場上開拓出一條新路，口碑傳開後，台東縣政府建議他們乾脆去申請「有機認證」。
對有機農園來說，不灑農藥或不用化學肥料並不難，困難點出在如何將生態和茶葉採收間取得平衡。農田內蟲或雜草的數量，太多太少都不行，剛作有機的前3～5年還在試驗階段，幾乎都無法收成，不過蘇殷德目光看得長遠，「在真正取得平衡後，它能自成一個生態循環，到時想撐十年、百年都不是問題。」一切也正如佳芳所想，經過陣痛期後，有機農法現已步上軌道。因為有機種植，也讓小朋友可以很輕鬆自在地在茶園間穿梭優游嬉戲。
如何在蟲蟲與收成之間取得平衡，是有機最大的難關。
只要挺過陣痛期，有機茶園生態自然能取得平衡。
真實體驗，撕掉有機「高貴」標籤
佳芳已經用有機農法運作了20年，不過在市場上銷售最困難的，還是沒辦法讓消費者眼見為憑。蘇殷德笑說，很常聽到消費者的反饋就是「我怎麼知道你說的是真的！」，就算有證書大家還是不太相信，畢竟過往「有機」在消費者心中，總有個「又醜又貴」的標籤，於是佳芳決定邀請消費者走入茶園，再透過DIY的方式讓五感體驗茶園的美好，也默默在遊客心中加分。
進到茶園後，蘇殷德會先請小朋友換裝，著裝完戴上斗笠後，小朋友就可以蹦蹦跳跳到茶園體驗採茶樂趣。從茶葉採收到最後帶回來驗收成果，通通能由親子協力完成， 蘇殷德說：「其實茶園可以學的東西很多啦！」對小朋友來說，雖然都是茶，但是製法或喝起來完全不一樣，蘇殷德會在摘採中講解，加深印象。過程中還會附加「生態課程」，因為晴天的茶園也是蟲蟲出現的時機，包含瓢蟲、蚜蟲甚至茶園出現的鳥類，都很有機會在採茶過程中出現， 蘇殷德都會順道介紹，補齊都市小孩所沒有的知識。看著小孩目不轉睛盯著蟲的模樣，也讓園方覺得很有成就感。
採茶過程的講解，讓小朋友可以最有印象。
若採收過程有看到蟲或鳥並非壞事，因為這樣能趁機上一堂生態課。（佳芳有機茶園提供）
將製茶的辛苦，濃縮進全台獨家的綠茶汁
佳芳的課程也善用自己的有機優勢。因為自家茶葉不灑農藥，這邊推出了全台唯一的「綠茶汁」，小朋友只要把剛摘下的茶葉，稍微清洗掉灰塵後即丟入果汁機，加入一點水和梅子蜜後，出來的就是最新鮮的綠茶汁，喝起來有點像富含芭樂味的梅子汁，小朋友也就一口接一口地喝下肚。
蘇殷德認為，畢竟親子的時間有限，很難一次走完炒熟、發酵等全部流程，才用綠茶汁給顧客最直接的感受，也能給小朋友「我做過茶，我知道做茶流程」的觀念，讓孩子往後在喝茶時更有feel。有很多人更是一喝綠茶汁就上癮， 蘇殷德補充：「綠茶汁裡面兒茶素和植物纖維很多，很營養想多喝也沒有關係啦。」
因為未噴農藥，只要將茶葉洗淨後就能現打成汁。
經過簡單調味製作而成的綠茶汁，是最天然的味道。
從做蛋捲入門，靠DIY給親子更深體悟
打完綠茶汁後的殘渣，更是可以作出後續多元製品的原料。佳芳有機茶園最基本的課程是做蛋捲，園方會先幫遊客準備好原料，只要攪拌均勻或倒進煎鍋加熱即可完成，簡單的程度連幼稚園小朋友來，都能夠靠爸媽幫忙輕鬆體驗，相對安全的做蛋捲，讓小朋友玩得開心也讓爸媽放心。
參與佳芳有機茶園食農教育的學生，從幼稚園到大學社團都有，因此課程也絕對不只一種。剛剛的茶葉殘渣，還可以延伸出炒冰淇淋、茶米包、香皂甚至是雪Q餅等多種DIY，通通都很簡單但成就感十足，就算是二訪的遊客，也絕對不會感到無聊。吃著親自手做的點心，再喝著老闆泡的茶，相信小朋友對有機茶，絕對是有更深的體悟。
爸媽與小朋友共同製作蛋捲，過程安全又充滿樂趣。
共同製作蛋捲讓小朋友在接受食農教育的過程，也享受天倫之樂。
多樣化的體驗讓來多次的親子也不會膩。（佳芳有機茶園提供）
除了收穫滿滿的回家，離開前別忘了到茶園前的裝置藝術，或直接走入諾大的茶園內拍張美照，幫農莊之旅畫下完美句點。
離開前到茶園拍張美照是一定要的。
